「跨界茶人~“肉桂王子”吴永鹏」

传奇的一九八二,鹏飞的肉桂王子
--记岩茶新贵吴永鹏

1982年,拉菲以绝佳品质,成就酒业传奇
1982年,肉桂被认定为十大名茶,并在武夷山规模种植
1982年,武夷山被列为首批国家重点风景名胜区
1982年,武夷岩茶开启肉桂时代的起点
1982年,吴氏茶人书写肉桂人生的诗篇
 
吴永鹏,1982年7月2日生于福建省武夷山市,岩霸品牌与武夷岩茶冷发酵工艺创始人。作为一个80后的新生代茶人,吴永鹏因为肉桂工艺独到而屡获行业殊荣,被业内誉为肉桂王子。他制作的肉桂,集百家之长又别具自身的口感风格,而这一切,都要从一场美丽的邂逅开始说起。


第一章:缘起
 
介入岩茶行业之前,吴永鹏在武夷山经营着一家颇有名气的旅行社。旅行社的职业生涯让他周游景区的每一个角落、领略了鬼斧神工的岩茶山场,与制茶世家陈氏家族的结缘,成为他了解岩茶文化的敲门砖。而之后的岁月,则注定了他将书写一部与众不同的肉桂人生。 
 
第二章:传承三年冰与火的历练
 
每年的4-5月,是武夷岩茶的制茶季,也是茶人全年最繁忙的时候。在春茶采制期,吴永鹏都会到叔叔家去帮忙,就这样他开始接触到了制茶。从喝茶到制茶,随着对岩茶制茶工艺了解的深入,他被这片神奇树叶的无穷魅力深深吸引。2004年,2005年,吴永鹏师从岩茶大师——姚月明学习评茶、了解制茶要领;2006年,吴永鹏开始尝试制茶,从晒青、摇青、炒茶、揉捻、烘干的初制阶段,到后续的匀堆、炭焙的精制环节,他都全程参与。但几次制茶过程,均以失败告终。面对缺陷众多的试验品,吴永鹏对制作岩茶的热情降到冰点。首次制茶的失败,让吴永鹏内心有些摇摆,在春茶季放弃当前势头正旺的旅游事业,还做毁了一批珍贵的茶青,值得吗?


 
当一个人把一件事付诸于内心的热爱,便会迸发出超常的力量。吴永鹏在制茶工艺上狠下功夫。从2007年到2010年春茶结束,吴永鹏用3年时间,终于能够高质量、高水平的独立完成武夷岩茶的全流程制作。这批个性彰显、滋味独特的肉桂,在考验自己的工艺下参加了当年的天心村斗茶赛,一举拿到了肉桂金奖。三年的时光,勤修善学、不断精进的吴永鹏完成了从学徒到茶师转变,从此,吴永鹏开始了从旅游精英到制茶师的全面转型。
 
第三章:创新独创岩茶冷发酵工艺
 
自2010年首度获得金奖肉桂开始,吴永鹏便在金奖肉桂工艺的基础上,探索一套标准化的肉桂加工方法,既能保障产品口感的稳定性,又能形成相对标准化的流程。在与数十位茶师探讨完肉桂的制作要诀后,吴永鹏集合百家之长,不断尝试工艺改良,从通风、摇青、加热、发酵等环节,细致摸索肉桂青叶的细节变化,终于在2018年,形成一种低温发酵的武夷岩茶加工方法。这种加工方法,确保了肉桂毛茶产品鲜爽度好、回甘快、没有杂味,兼具香气绵长,十泡有余香的优点。

  

他并没有因此骄傲,而是将此视为动力,以传统古法为基础,不断寻求工艺上的突破创新。
 
“我觉得既要保持茶叶的传统的这种工艺,也一定要有不断地创新。每一年我们会把前一年的制作工艺,反反复复的摸索和研究,寻求突破和改进。也许再过几年,我们又会研发出另外一种全新的工艺。社会在进步,工艺也要越做越好。”
  

冷发酵工艺经过反复实验成功定型,并于2019年申请了国家发明专利,为确保岩霸品牌产品的同一风格和稳定性,奠定了基础。同时,也为武夷岩茶的制作传统,带来了一股年轻化的工艺新浪潮。

第四章:前行开启岩茶中正时代
 
“我觉得有一种职业是为了谋生,还有一种职业是出于自己内心的热爱。从旅游跨到制茶这个领域,首先是因为我喜欢武夷岩茶;其次我很看好这个市场,岩茶刚刚起步,发展空间还很大。”这是吴永鹏2012年转型制茶的心声,在执着未来的使命驱使下,武夷山市永鹏茶业有限公司成立,但这,只是一个开始。
2016年创立岩霸品牌,2018年推出KD,2019年吴嫡诞生,再到2020年推出岩霸一号,一个个工艺杰作的热销,让吴永鹏坚定了“冷发酵工艺”的信心。2020年,吴永鹏创新的提出“中正岩茶创导者”的品牌定位,明确了“中正岩茶”产品类型。作为更年轻的80后茶人,吴永鹏传承传统茶人风骨,也担当中流砥柱的历史使命,以活力创新的姿态,为世界奉上一杯活润津香的武夷岩茶。

 

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